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MC Boulangerie spécialisée

PRESENTATION DU METIER

Le titulaire de la Mention Complémentaire boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification autre que pains courants et pains de traditions.

OBJECTIFS DE LA FORMATION

  • Approvisionnement, stockage
  • Production et réalisation
  • Qualité hygiène et sécurité
  • Commercialisation et communication

MODALITES DE LA FORMATION

  • 1 an de formation
  • 10 semaines de cours au CFA par an
  • 400h de formation par an

ET APRES ?

  • BP Boulanger en 2 ans
  • CAP Pâtissier en 2 ans
  • Vie active

Mention Complémentaire

Boulanger spécialisé

 

Épreuves ou sous épreuves

Coefficient

Volume horaire en CFA
DOMAINE PROFESSIONNEL
9hOrganisation et production12
2hEnvironnement technologique, scientifique et commercial de la production5
30minÉvaluation de l’activité professionnelle3