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BP BOULANGER
PRESENTATION DU METIER
A l’issue de la formation, le titulaire du BP Boulanger doit savoir concevoir et réaliser les différents produits de panification, de viennoiserie, de produits salés, en tenant compte des temps impartis et des matériels. Il doit également être en mesure d’évaluer ses coûts de production.
OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Savoir organiser son activité,
- Connaître les procédés et techniques de fabrication et de présentation des produits de boulangerie,
- Connaître les produits et savoir les gérer,
- Connaître et savoir appliquer les mesures d’hygiène et sécurité propres à son activité (lors de l’utilisation des matériels et matières),
- Savoir effectuer un contrôle qualité tout au long du processus de fabrication,
- Savoir communiquer (personnel de vente, fournisseur, client…).
MODALITES DE LA FORMATION
- 2 ans de formation
- 10 semaines de cours au CFA par an
- 400h de formation par an
ET APRES ?
- BM Boulanger
- Vie active
Témoignages
Brevet Professionnel
Boulanger
Code RNCP : 37491 / Certificateur : MINISTERE DE L’ÉDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE / Date d’enregistrement de la certification : 03/03/2012
Épreuves ou sous épreuves | Coefficient |
DOMAINE PROFESSIONNEL | |
| Fabrication d’une commande | 12 |
| Technologie professionnelle | 3 |
| Sciences appliquées à l’alimentation à l’hygiène, aux équipements, aux locaux et à l’environnement professionnel | 3 |
| Gestion appliquée | 6 |
DOMAINES GÉNÉRAUX | |
| Expression française et ouverture sur le monde | 3 |
| Langue vivante étrangère | 1 |