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BTM Pâtissier

PRESENTATION DU METIER

Le titulaire du BTM Pâtissier doit être capable de remplacer le chef à tous les postes du laboratoire, de seconder et d’assurer ses responsabilités en cas d’absence. Il peut se préparer à devenir le futur chef du laboratoire.

OBJECTIFS DE LA FORMATION

  • Exécution et création des mélanges
  • Maîtrise des développements physiques, biologiques et chimiques des produits
  • Maîtrise de la conception, du montage, de l’assemblage, de la décoration
  • Hygiène et contrôle qualité
  • Mise en valeur du produit fini
  • Innovation et commercialisation
  • Gestion des coûts de fabrication
  • Organisation du travail et animation d’équipe

MODALITES DE LA FORMATION

  • 2 ans de formation
  • 12 semaines de cours au CFA par an
  • 440h de formation / an

ET APRES ?

  • BM en 2 ans
  • Vie active